すき家のカレー値上げは勝利宣言なのかな

吉野家が厳しくなってきました。既存店の売上高が、１６ヶ月連続の対前年割れで、５月、６月ともに二桁減です。
６月に、吉野家がメニューに「うな丼」を追加したのですが、なにか拙速的な対策であったと感じていたのですが、やはり、その直後にすき家も「うな丼」を出しており、効果がでなかったということでしょう。

一方のすき家は、６月に入っても快進撃が止まりません。全店では売上高が対前年比で、１３８．６％、既存店でも１１８．７％で、差がどんどん広がってきています。

そこに、カレーの値上げ宣言。品質を上げ、客単価をあげる動きにでてきました。もうこれは、勝負がついたと見ての値上げといわざるを得ないですね。

これだけの差がついたということは、おそらくサプライチチェーン・マネジメントや、店舗オペレーションなどの外部からは見えないところで、かなり格差があると見るのが自然です。

すき家を展開するゼンショーの直近の決算を見ると増収増益であり、体力の違いも大きく、吉野家は、もうまともな正面作戦では太刀打ちできません。

体力や業務のしくみで差がついたとすれば、小手先の対応では、とうてい差が埋まるとは思えません。
強者との直接対決を避ける弱者の戦略に大きく転換しなければ、危ないというところまで追い込まれているように感じます。
はたしてオリジナルだという「プライド」を捨てることができるのかどうか、思い切った戦略コンセプトの転換ができるかどうかに焦点が移ってきているように感じます。

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Comments

[2. さあ]

吉野家よりすき家ですね。
値段がぜんぜん違います。

[1. あぶ]

こんばんは、はじめてコメいたします、ブログでいつも勉強させていただいております。

数年前、この牛丼屋でバイトをしていましたが、社員さんの待遇は酷いものでした・・・。
人数ギリギリのオペレーションでアルバイトが居着かない分、複数店舗を持たされている社員さんは寝ることなくお店を回り続け、働き続けていました。
移動中に自家用車で居眠りで事故、などということはよくある話で、ボイコットして来ない、なんてこともザラでした。
採用後１年での離職率は７割を超えていたとかいないとか。
バックヤードに「品質」「顧客満足」や、会長の「やる気のない者は去れ」みたいな啓蒙チラシが張ってありましたが、現場で見ている者は誰もいませんでしたね・・・。
安く品物を売るには人件費削減が一番だということは理解できますが、サービス業でもこんなブラックな会社があったんだなぁと感心？した次第です。
アルバイトしかいないことがほとんどなので、監視カメラで本社が厨房を監視してましたしね〜。
自分が勤めているときにはGWの売上がごっそり無くなって、大騒ぎになったことがありました。
（自分も疑われたんですが、契約社員さんが持っていった？ところが監視カメラに写っていたらしく、何も聞かれませんでした、。どこからもお金が出てこなかったのでその方は逮捕はされなかったみたいですが・・・）
ファミレスでもバイトしたことがあるんですが、同じ飲食業でもギャップに驚きました。
他の牛丼チェーンの業務内容は知らないのですが、このようなブラック会社が発展していることには違和感を感じており、今回コメさせていただきました。

このようなブラック会社、社会で何か言われないんでしょうか？
ちょっと不思議です。

駄文にて長々と失礼いたしました。