大丈夫だろうか?花畑牧場

久しぶりの千歳空港でしたが、相変わらず花畑牧場の生キャラメルを求める人の列ができていました。販売時間を制限して人が並ぶようにしているのかもしれませんが、詳しくは分かりません。。
一階には、花畑牧場生キャラメルカフェとホエー豚亭がオープンしており、また２階ロビーも、花畑牧場の電飾看板、花畑牧場の大きな垂れ幕、クリスマスツリーならぬ生キャラメルのツリーなど花畑牧場一色の感があり、まるで花畑牧場が千歳空港ロビーをジャックしたようで、ちょっとイメージの過剰さを感じてしまいます。

ブランドにならないと生き残れないという思いが成功し、見事にブランドとして離陸し、快進撃を続ける花畑牧場ですが、いよいよ、ブランドとして離陸の段階から維持継続、さらに成長と進化の段階に入ってきていると思えます。この切り替え、戦略シフトができるのかが今後の焦点になってくるのではないでしょうか。

当然、さまざまなリスクが発生してきます。下手をすると一過性の流行で終わってしまいかねません。火のついた流行は、いずれ消えていきます。人は飽きやすいのです。商いは飽きないであり、飽きさせない事業づくりができるのかということがあります。また、もうすでにあちこちに違うブランドから生キャラメルが売られていました。今はまだ脅威とはなっていないとしても、そういっライバルからのチャレンジも受けます。他の生キャラメルは試食できたので食べ比べてみたのですが、どちらが美味しいかは微妙です。また手作りを価値として拡大すれば、当然高度な品質管理の手法や体制も求められてきます。




ところで一階にできた花畑牧場生キャラメルカフェでもホエー豚亭でも１４７０円のセットメニューを注文すると、３箱までは並ばずに生キャラメルが買えます。店員さんが、店頭に立って、通行する人たちに説明して誘うのですが、日曜日の帰り客のラッシュアワーにもかかわらず、店内は空席のほうが多いのが気になりました。それに数量が制限されているとはいえ、花畑牧場生キャラメルカフェやホエー豚亭でセットメニューをオーダーすれば、そこのレジですんなり並ばずに生キャラメルを購入できるというのは、２階ロビーの人の列はなになのかという疑問を感じてしまいます。

「声が大きい奴ほど弱いんだ 」という映画アメリカン・ギャングスターでフランクが語る教訓、つまりブランドに置き換えると、過剰な広告、過剰なブランドの訴求は、商品の弱点を隠そうとしているのだという教訓、また船場吉兆の創業者の湯木貞一さんが残した「料理屋と屏風は広げすぎると倒れる」という格言とかのなかにも真実はあり、ちょっと拡大を急ぎすているのではないか、それでは手作り感を失ってしまうのではないか危うさを感じてしまいました。危惧で終わればいいのですが。
声の大きい奴ほど弱いんだ（過去記事）


←クリックありがとうございます。よろしくお願いします

ツイート

Comments

5. Posted by 通りすがりのものです   2010年03月28日 22:07

なんとなく悪意を皆様に感じてしまいました。

これが世間でしょうか？

4. Posted by 純   2009年05月31日 17:23

先日、札幌の大通りの花畑牧場で生キャラメルを買ったのですが、あまりお客さんがいなかったので時間帯のせいなのか、一次の過剰なブームは去ったのか？と思いました。
レジのお姉さんの態度が・・・とても残念なものがありました。ブランド性を前面に出して勝負しているのなら従業員、アルバイトなどの教育も徹底してほしいものです。
知り合い10人くらいにこの話をすると社長の田中さんの評判はとてもよくなかったです。

3. Posted by 神宮誠   2009年05月07日 16:41

今日新規オープンした青山の花畑牧場へ出勤途中よって生キャラメルを買おうと思いました。そうしたらソフトクリームを買わないと生キャラメルが買えなかったのです。ソフトクリームをなめながら出勤する訳にもいかず、購入を中止しましたが、これは完全に違法性のある抱き合わせ販売ですよね。些細なことなのでどうという事はないと思いますが、おいしいものも気分よく買えないと買う気がなくなります。変な商売をする会社です。

2. Posted by おおた葉一郎   2009年01月27日 21:28

こんにちは、
最近、聞いたのですが、花畑牧場は社員を大量募集中ということで、お正月にも全国から求職者を集めたようです。
普通に考えれば、食品というのは、人間の胃袋に頼るわけですから、倍々ゲームで売り上げが伸び続けられることは考えられないと思いますね。

1. Posted by 税理士森大志   2009年01月26日 13:44

大西　宏様

初めてコメントさせていただきます、税理士の森大志と申します。

大西様のおっしゃる通り、私も花畑牧場のやり方を危惧している一人です。

絶頂のあとが危ないと常々思っておりますが、最近のトヨタもそうでした。

また、生キャラメルも類似商品が出ていますが、味も悪くないと聞いています。

今一度、足元を見つめ直さないと危険かもしれません。
今回のエントリーは本当にタイムリーで素晴らしいと思います。

今後のご活躍を期待しています。