いよいよ、明日から、おせち料理に着手します。当家は、黒豆、数の子、田作りを基本としているので関東風になるのでしょうか。関西で育ちましたが、親の代からそうでした。人気メニューは、筑前煮、栗きんとん、先日ご紹介したのし鶏です。
ところで、案外うまく作れないのが田作りではないでしょうか。田作りは、パリパリとした歯ざわりが最高です。田作りは、ひとことでいえば、家族のなかの一番暇な人が作ると美味しくできます。
ところで、案外うまく作れないのが田作りではないでしょうか。田作りは、パリパリとした歯ざわりが最高です。田作りは、ひとことでいえば、家族のなかの一番暇な人が作ると美味しくできます。
コツは気長に、どこまでも気長に炒ることです。
※ごまめは、できるだけ小さくてサイズがそろっているものを入手すること。
※ホットプレート(160度ぐらいの弱火)で、テレビでも見るか、本でも読みながら気長に、ごまめが黄金色になって、手でポキンと折れるぐらいまで炒ること。相当気長にやらないとぽきぽき感が不足します。
しょうゆ、みりん、さとうを少しとろみがでるまで煮て、しょうが汁を加え、炒ったごまめを入れて、さっと手早く混ぜます。
※しょうゆ、みりん、さとうを煮すぎないこと。(煮すぎると冷めたときに飴状に固まります)
材料
ごまめ 70g
しょうゆ 大さじ 1
みりん 大さじ 1
さとう 大さじ 3
しょうが汁 小さじ 1
白ゴマ 少々
サラダ油を塗った皿に広げて、ごまを振りかけ、冷ますとできあがり。ついつい酒の肴につまみたくなるのが田作りですね。
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※ごまめは、できるだけ小さくてサイズがそろっているものを入手すること。
※ホットプレート(160度ぐらいの弱火)で、テレビでも見るか、本でも読みながら気長に、ごまめが黄金色になって、手でポキンと折れるぐらいまで炒ること。相当気長にやらないとぽきぽき感が不足します。
しょうゆ、みりん、さとうを少しとろみがでるまで煮て、しょうが汁を加え、炒ったごまめを入れて、さっと手早く混ぜます。
※しょうゆ、みりん、さとうを煮すぎないこと。(煮すぎると冷めたときに飴状に固まります)
材料
ごまめ 70g
しょうゆ 大さじ 1
みりん 大さじ 1
さとう 大さじ 3
しょうが汁 小さじ 1
白ゴマ 少々
サラダ油を塗った皿に広げて、ごまを振りかけ、冷ますとできあがり。ついつい酒の肴につまみたくなるのが田作りですね。
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美味しい飲み比べセットあります。酒米王様「山田錦」で仕込んだ至高の飲み比べ違いを感じてみ... |
年越しそばを食べるというのが日本の風習になっている。
でも、よく考えてみると紅白歌合戦というものは
テレビができる前はなかったのであり、NHKが
紅白歌合戦をやったら受けたので図にのって日本の風習
のように日本国民に思い込ませていったのかもしれない。